Isırgan otlu börek

 

Malzemeler:

Fırın tepsisi ölçüsünde

içi için

• 2 demet ısırganotu
• 2 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası (tatlı)
• tuz, karabiber

Börek için

• 1 kg (6 adet)yufka
• 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 kaşık krema

üzeri için

• 1yumurtanın sarısı
• 3 kaşık su
• çörekotu
• 
  
  
   

Hazırlanışı:

• Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında tuz ve biber ekleyerek iyice soteleyin. Ne kadar bol soğan kullanırsanız o kadar lezzet artar.
• biber salçasını da ilave edin.
• Temizleyip ayıkladığınız ısırgan otlarını ilave edin,
• yarım su bardağı kadar su ilave ederek kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. (suyu biterse konrol ederek, azar azar ilaveler yapın)
• Sürenin sonunda  suyu fazlaysa kapağı açıp, harlı ateşte bir iki dakika suyunu çektirin.

• Süt, yumurta ve sıvıyağı birlikte çırpın.
• Yufka aralarına bolca sürerek 3 kat yufka kullanın
• Araya harcı yayın ve diğer yufkalarla devam edin
• En üst yufkayı serdiğinizde kalan harcın içerisine kremayı karıştırın ve çırpın.
• Böreği pişirmeden dilimleyin ve mümkünse buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
• Pişirmeden önce dolaptan çıkartıp, suyla çırptığınız yumurta sarısını üzerine sürün, çörek otunu serpin.
• 180-200C önceden ısıtılmış fırında 40 dakika civarında pişirin.
• Servis yapmadan önce biraz soğuması ve dinlenmesi için bekleyin

Afiyet olsun...

Börek yapımı üzerine bir kaç hatırlatma:

•  Eğer yakınınızda varsa, yufkayı market yerine yufkacılardan almayı tercih edin. Markette satılanlar çok kalın, sert ve kuru oluyor. Piştiğinde kösele tadı veriyor.
• İç sosu uzunca cam kavanoz ya da şişelerde hazırlarsanız, sadece çalkalayarak kullanabilir, yufkaların her yerine daha kolay ve homojen yayabilirsiniz. Kaşıkla yaymaktan çok daha pratik ve vakit tasarrufu sağlıyor.
• Tadı çok baskın geliyorsa; 2 bağ ısırganotunun birini ıspanak olarak kullanabilirsiniz.
• Isırgan otlarından artan sos olursa, en son kat yufkayı yaymadan önce böreğin üzerine gezdirin.
• Börekler buzdolabında dinlendikçe sıvıları çekiyor ve su böreği tadına yaklaşıyor.
• Börekleri fırın tepsisi yerine ufak borcamlarda yaparsanız yarım kilo yufkayla bile kalın ve yumuşak dilimler elde edebilirsiniz.
• Otlu börekleri servis ederken, üzerine peynir rendelemeyi, bir de yanında yoğurtla servis yapmayı mutlaka deneyin.
• ısırganotlarına çıplak elle dokunmayın, mutlaka eldiven kullanın. önce sirkeli soğuk su dolu leğende bekletin. sonra kalın sapları ayıklayın.