Karnıyarık

Karnıyarık, (hafif pişirme şekliyle)

AcemiAşçı Facebook sayfası tahminimden keyifli işlemeye başladı.
Amaçlarımdan biri, sizlerin de (dilerseniz fotoğraflarıyla birlikte) kendi tariflerinizi yayınlayabileceğiniz bir paylaşım ortamı hazırlamaktı. Bir diğer amacım ise Acemiaşçı'da yayınlanmasını istediğiniz tarifleri öğrenmekti.
Bu postla birlikte, her iki amaç da gerçekleşmeye başladığı için mutluyum.

Bu tarifi sevgili Ebru istedi:
Mümkün olduğunca kolaylaştırmaya ve hafifleştirmeye çalışarak denediğim Karnıyarık..
Şimdiden kolay gelsin Ebru'cuğum.

Malzemeler:

4 kişilik

içi için:

• 300 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan*
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 su bardağı domates rendesi 
• tuz, karabiber

• 4 adet patlıcan**
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 0,5-1 su bardağı su

üzeri için,

• minik domates,
• yeşil biber, 
• maydanoz

Hazırlanışı:

1. Çok minik doğradığınız soğanı 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile iyice soteleyin. Soğanlar iyice yumuşadığında kıymayı ekleyin, iyice ezerek dağıtın, arada karıştırarak kavurun.
2. 15 dakika çevirmeye devam ettikten sonra domates rendesini ekleyin. Suyunu çekip iyice pişene kadar kapağı açık pişirin.
3. Kıyma pişerken, patlıcanları çizgili soyun. (işin ustaları tuzlu suda bir süre bekletip sonra suyunu sıksalar da ben bunu pek yapmıyorum nedense)
4. Büyük ve altı düz , kapaklı bir tecerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını iyice ısıtın, patlıcanları dizerek kapağını kapatıp ateşi en kısığa getirin.
5. Arada çevirerek iyice kızarana kadar patlıcanları kızartın. (arada yağ çok azalırsa eklemeler yapabilirsiniz )
6. Kızarmış patlıcanları fırın kabına alarak  ortalarını kaşıkla aralayın. Kavurduğunuz kıymaları eşit olarak paylaştırın.
7. Üzerine yeşil sivri biber ve cherry domates yerleştirerek su ilave edin. 200 C ısıtılmış fırında  biberler kızarıp, suyunu yarıya kadar çekinceye kadar pişirin. (Tahmini 30dakika)
8. Maydanozla süsleyerek pilavla servis yapın

Afiyet olsun

Notlar ve Püf Noktaları:

• *Kuru soğanı ne kadar bol kullanırsanız yemeklerin lezzeti artar ve tatlılaşır.
• **Patlıcanları seçerken: çok sert olmamasına, koyu renkte ve parlak olmasına, saplarının canlı yeşil ve yaprakların yukarıya doğru kıvrılmamış olmasına dikkat etmenizi öneririm.
• Patlıcanları bol sıvı yağda kızartmak elbette çok daha lezzetli bir karnıyarık yapmanızı sağlar. Ama böylesi sağlıklı değil ne yazık ki.. Yine de tercih aşçınındır elbette.
• Soğanları kavururken, 2 adet yeşil biberi incecik dilimleyip eklerseniz kıyma daha da lezzetli olacaktır.
• TefalActifry çok fazla işe yaramasa da harika kıyma kavuruyor; kullanıcılarına hatırlatayım.. Bütün iç malzemeleri ekleyip 15 dk ya ayarlıyorsunuz. Siz bu arada patlıcanları kızartın, 15 dakikada yemek fırına girmeye hazır olsun.