Radikalı Börek

Radika marketlerde kolayca bulunur olduğundan beri, her gördüğümde mutlaka alıyorum. Haşlayıp zeytinyağı, limonla hazırlıyor, ya da çiğ olarak salatalara katmayı seviyorum. Her seferinde bu şekilde yemeye hiç itirazım yok, seviyorum çünkü.
Ancak, aslında radikayı başka bir şekilde hazırlama yolunu bilmediğimi fark ettim geçenlerde.
Neler yapılır diye düşününce; yegane ot kullanma alternatifi olan, börek yapma fikri geldi aklıma.

Ve, ilk radikalı börek denememi yaptım.
Ispanaklı börek yapar gibi hazırladım. İtiraf etmeliyim, ıspanaklıdan daha çok sevdim:)

Bildiğim börek hazırlama şekliyle yaptım, özel bir detay uygulamadım. Siz de kendi börek yapma şeklinize göre, ıspanak yerine radika ile hazırlayabilirsiniz.

Yine de detay isterseniz, benim radikalı börek yapma şeklim şöyle:

Malzemeler:

4 kişilik ufak bir borcam kalıp için

• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/3 su bardağı zeytinyağı

• 1 adet kuru soğan
• 1/2 paket radika
• tuz
  

• 1 yumurtanın sarısı
• parmesan ya da kaşar peyniri

Yapılışı:

• Radikaları yıkayıp, doğrayın. Bir kaç kaşık zeytinyağında, yemeklik doğradığınız soğan ve tuzla, yumuşayıncaya kadar soteleyin.
• Yağladığınız ya da yağlı kağıt döşediğiniz fırın kabınıza yufkalardan birini yayın.
• Süt, yumurta ve yağı karıştırarak hazırladığınız sostan az bir miktar döküp, iyice yayın.
• Didikleyip, parça parça böldüğünüz yufkalardan ikinci bir kat yapın
• Sotelediğiniz radikaları eşit bir şekilde bu katın üzerine yayın.
• Kalan yufkalarla bir kat daha yapın, kalan sosu üzerine boşaltın
• En üste sulandırılmış yumurta sarısı sürerek 175 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Biraz soğuyunca, üzerine parmesan rendesi ve dileseniz kırmızı pul biberle sevis yapın.

Afiyet olsun..

Notlar ve püf noktaları:

• Aslında otları doğramamak ve az pişirmek gerekli. Bu kuralı börek yaparken biraz bozmak zorunda kalıyoruz. Yoksa ısırınca kopmayan ve tadı biraz diri radikalar geliyor ağzınıza.
• Börekleri fırın tepsisi yerine ufak borcamlarda yaparsanız yarım kilo yufkayla bile kalın ve yumuşak dilimler elde edebilirsiniz.
• Sosu ne kadar bol kullanırsanız su böreği lezzet ve görünümüne o kadar yaklaşırsınız.
• Otlu börekleri servis ederken, üzerine peynir rendelemeyi, bir de yanında yoğurtla servis yapmayı mutlaka deneyin.
• Börekleri pişirmeden önce dilimlemek ve yine pişirmeden önce buzdolabında bir saat kadar bekletmek harika sonuçlar yaratıyor.