sultani bezelye çeşitlemeleri

Bu baharın ilk favorisi sultani bezelye.
Daha önce denemediğim şekillerde deneyerek müthiş bir lezzete daha kavuştuğumu söyleyebilirim.

Bunlardan ilki; Bezelye Cipsi!

Bu lezzeti nasıl tarif etmeli ki? Mümkün değil, ancak denemeniz için ısrar edebilirim. Ne demek istediğim ancak o zaman anlaşılır.

• Bu narin, çıtır çıtır, yemyeşil güzelliklerden 1 kilo kadar satın alıyorsunuz.
• Yıkayıp ayıklıyorsunuz. Minik kılçıklar gözünüzü korkutmasın; kart değiller.
• Büyükçe bir tavaya ya da daha iyisi woka, bir iki yemek kaşığı zeytinyağını koyup ısıtıyorsunuz.
• Yarım kilo kadar sultani bezelyeyi tavaya alıp üzerine biraz tuz (tercihen deniz tuzu) serperek yüksek ateşte başlıyorsunuz tavayı sallamaya, hoplatmaya:)
• 10 dakika sonra çıtır çıtır sultaniler hazır.
• Miss gibi, çıtır çıtır, müthiş lezzetli ve elbette sağlıklı.
• Bunları çocuklarınıza ikram ederken lütfen "Bezelye cipsi" diye tanıtın. Cips adını duyunca tereddüt etmeden deniyor, deneyince de bayılıyorlar; benden söylemesi.
  

Bezelyeli Salata
Çocuklardan kurtarabildikleriniz olursa, bunları yemyeşil nefis bir bahar salatasına ilave edebilirsiniz.
Taze rokalar, yemyeşil marullar, bebek ıspanaklar, minik kırmızı turplar ve en çok da incecik kesilmiş kırmızı soğanlardan oluşan "ferah" bir salataya çook yakışacaklar.

Hani o kalan yarım kilo var ya, gelin onlarla da harika bir yemek çıkartalım:

Bezelye/Pilav

• Wok ya da büyük tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
• 1 adet havucu rendenin dilim tarafı ile incecik dilimleyin (dikkatli olun, benim gibi başınıza iş açmayın; bu rendede parmağımı feci yaraladım) tavada soteleyin.
• Bezelyeleri ekleyip sürekli sallayarak soteleyin.
• En son, 7 adet taze soğanı doğrayarak bezelyelere ekleyin.
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek 5 dakika soteledikten sonra üzerine kapak kapatarak kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Bezelyeler piştikten sonra pilav eşliğinde servis yapın.

Afiyet olsun...

Notlar ve Püf Noktaları:

• Acele edin, sultani bezelyenin süresi çok kısa hemen bitiveriyor.
• Sultani bezelye, kabukları ile yenen bir bezelye türü. Bu yüzden de tanelerinin çok ve büyük olması kart olduğunun bir göstergesi. Fazla tanelileri almaktan kaçının.
• Zamanının geçmesine yakın kabuklarda kararma görülebilir, bu yenmesine engel değil.
• Fazla pişirip de eritmeyin, bu bezelye türü biraz diri kalacak şekilde pişiriliyor. Yoksa içerdiği lezzetten de mahrum kalabilirsiniz.
  

• Önemli oranlarda içerdiği protein, karbonhidrat, fosfor, potasyum, A vitamini ve yüksek oranda B1 vitamini içeren bezelye, çok besleyici ve sağlıklı bir hububat türü.
• Kolayca çözümlenebilir çeşitli lif maddelerini çok miktarda içerdiğinden, özellikle kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürücü etki yaptığı,
• Yine bu lifli yapısından ötürü, kandaki şeker düzeyi artma ve azalmalarını düzene sokarak bedenin enerji düzeyini sabit tuttuğu bilinmekte.