chili con carne

Yine favorim olan Meksika mutfağından bir deneme: tam bir tencere yemeği, müthiş bir lezzet.
Malzeme listesinin uzunluğuna bakarak zor bir yemek olduğunu düşünmeyin sakın; tam tersi çok pratik. Bütün herşeyi karıştırıyor ve pişiriyorsunuz.
Üstelik tadı, Türk damak zevkine oldukça uygun.

Malzemeler:
4-6 kişi için

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı tatlı biber
• 3-4 adet chili ya da jalapeno biberi (opsiyonel)
  
• 1 adet ortaboy havuç
• 1 adet sap kereviz*
• 1 adet patates
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası (ya da 4 adet domates)
• 1 silme çay kaşığı acı kırmızı biber (opsiyonel)
• 1 tatlı kaşığı tane kişniş (opsiyonel)
• 1 silme çay kaşığı toz kimyon
• 1 tutam toz tarçın
• 1 çay kaşığı toz şeker
  
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 1 adet 400g Meksika fasülye konservesi
• 1 adet küçük boy mısır konservesi
• 1 bardak su
  

• 300 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz karabiber

Üzeri için:

• Süzme yoğurt
• ince kıyılmış maydanoz

* sap kereviz bulamazsanız 1/2 adet ufak kerevizi rendeleyerek kullanın, ya da buzlukta dondurulmuş kereviz yaprağınız varsa 1 çorba kaşığı kullanın, yazları ben öyle yapıyorum)

Hazırlanışı:

• Soğanları küp küp doğrayın, sarımsağı ince kıyın.
• Patates, kereviz ve havucu kalın rendeleyin.
• Derin bir etncerede yağı kızdırıp soğan ve sarımsağı soteleyin ve sırasıyla diğer malzemeleri, en son da suyu ekleyin.
• Kaynadıktan sonra kapağı kapalı olarak 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Arada sürekli karıştırın, suyunu çekmişse azar azar su ilave edin.
• Sürenin sonunda mısır ve fasülyeleri ekleyip 10 dakika daha pişirin.
• Diğer bir tavada kıyma ve soğanları iyice kavurun.
  

Pişen yemeği tabaklara alıp, üzerine kıyma ve süzme yoğurt koyun, kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.


Notlar ve püf noktaları:

• Jamie Oliver bu yemeği pilav üzerinde sunuyor, hiç de fena olmuyor yani ;)
• Yanında mısır cipsi ve guacamole süper gidiyor.
• Eğer döküm tencereniz varsa bu yemeği çoktan denemişsinizdir. Eğer hala denemediyseniz bence hiç vakit kaybetmeyin.
• Fasülyeler zaten pişmiş olduklarından, fazla pişirmek dağılmalarına sebep olabilir.
• Chili con carne adından anlaşalıcağı gibi chili biberi kullanılan, acı bir yemek. Acı sevmeyenleri düşünerek, benim hazırladığım şekliyle hazırlayıp, sonradan acısso ekleyebilirisiniz.
  
• Bazı tariflerde kıyma aynı tencerede kavrularak diğer malzemeler ilave ediliyor. Kimi tariflerdeyse, ayrı kavrulmasına karşın, piştikten sonra sebzelerle karıştırılarak servis yapılıyor.
• Üzerine konan aslında ekşi krema. Ama bizde bu işi süzme yoğurt üstleniyor. Ekşi krema tadına en yakın süzme yoğurt Yörsan'ın.