Etli Quessilladas

Biliyorum ayıp ettim, bir not bile yazamadan çektim gittim.
Bir türlü havasına giremediğimden, tatile çıkarken iki ayağım bir pabuca girdi sanki. Yazamadım.
Efendim, kıskandırmak gibi olmasın:) 10 gündür Antalya Beldibi'nde tatildeydik. Yani denizden geliyorum. Evet, denize de girdim; hem de hergün. Detayları daha sonra, Mimi sayfasında anlatır.

Gitmeden kaydettiğim tariflerden yayınlıyorum hemen. Kendimi affettirmem lazım:)

Tarif, bende gitgide alışkanlık yapmaya başlayan Meksika Mutfağı'ndan.

Malzemeler:

6 adet quessillada için

• 500 gr et (kuzu, dana ya da tavuk)
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 küçük paket dilimli çedar peyniri
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 paket (12 adet) hazır tortilla
• kimyon ve dilediğiniz baharatlar
  

Yanında servis etmek için :

• ekşi krema*
• guacamole

Yapılışı:

• İncecik yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında iyice soteleyin.
• Çok minik doğradığınız biberleri ekleyin, soteleyin
• Eti robottan geçirerek kalın kıyma kıvamına getirin.
• Kıyılmış eti soğanlı karışıma ekleyerek suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar iyice pişirin.
• Bir adet tortillayı yapışmaz tavaya alıp, etli karışımdan üzerine yayın
• Üzerine çedar dilimlerini yerleştirerek diğer bir tortilla ila kapatıp, bastırın. (acı seviyorsanız pul biber ya da acısso ekleyebilirsiniz)
  
• Hafif ateşte, peynir eriyene kadar iki yüzünü çevirerek pişirin.
• Pişen quessilladaları 6 üçgen parçaya bölerek, ekşi krema ve guacamole ile servis yapın.

Afiyet olsun.

* Siz de benim gibi ekşi krema bulamayanlardansanız, 1 ölçü yoğurt ile yarım ölçü kremayı karıştırarak kullanmayı deneyin.

Püf Noktaları ve Notlar:

• Et yerine kıyma da kullanabilirsiniz ama, et ile lezzeti farklı; yağı daha az oluyor.
• Ben tekrar yaptığımda çedar yerine taze kaşar rendesi kullanacağım. Çedarın baskın tadı bütün yemeğe hakim oluyor çünkü.
  
• Çedar oldukça tuzlu bir peynir olduğundan ete ayrıca tuz koymadım. Tuz-biber oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  
• Tortilla ekmekleri buzlukta uzun süre saklanabiliyor. Eti de pişirip buzlukta sakladığınızda, dar vakitlerde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz çok pratik ama bir o kadar lezzetli bir yemek çıkıyor ortaya.
• Üçgenlere bölündüğünde elle rahatlıkla yendiğinden, konuklara aperatif olarak sunabilirsiniz.
• Quessilladas, tıpkı sandöviç gibi, içini dilediğiniz şekilde hazırlayabileceğiniz bir yemek. Et kullanmak istemediğinizde sotelenmiş sebze ve peynirle değişik versiyonlar yaratabilirsiniz. (özellikle ıspanaklı versiyonun çok güzel olacağını düşünüyorum)
• Eğer Nomu baharatları kullanıyorsanız "smoky peri-peri "tam da bu yemek için bire bir seçim. Muhteşem bir lezzet yakalanıyor.