Ispanaklı kuskus üzerinde Somon ızgara

Şu denizden ne çıksa yerim lafı var ya, tam benim için. Neredeyse tüm deniz ürünlerine bayılıyorum. Bizim aile de-tüm deniz olmasa da- balıkseverlerden. Özellikle Mimi ciddi bir deniz ürünleri aşığı. "Ne yemek istersin akşama?" diye sorarsanız "balık" diyor bıkmadan.(bu konuda ne kadar şanslı bir anne olduğumun farkındayım, umarım böyle de sürer)
Mimi "gözlü balık" tercih ediyor genelde (bütün pişmiş balık anlamında) ama "kırmızı balık"-somon- da ilk göz ağrısı asla hayır demiyor. Bu yüzden evde çok sık somon pişiyor.

Somonun faydalarını artık herkes biliyor, yine de bir göz atmak isterseniz tıklayın.

Bu sefer somonu Lezzet dergisinde gördüğüm şekliyle servis yaptım; ıspanaklı kuskus üzerinde. Biz çok beğendik, sebzesi, pilavı eti, tüm bir öğün oldu. Hazırlanması da oldukça pratik olduğu için sizlerle paylaşmaya karar verdim.

(Dergideki resim bir fikir vermişti tarife bakmadım, bu yüzden kendi yaptığım şekliyle yazacağım) Önce Somonları pişirme şekli:

Somon Izgara:

Kişi başı bir dilim somon.

Tuz karabiber

Yapılışı:

Somon dilimlerini yıkayıp kağıt havlu ile fazla suyunu alın.

Kenar derilerini çıkartmayın, balık pişince dağılır.

Her iki yüzüne tuz ve karabiber serpin.

İyice ısıtmış olduğunuz (varsa döküm,yoksa teflon ya da kalın altlı çelik tavaya koyun)

Tavayı hiç yağlamayın, somon çok yağlı bir balık.

2-3 dakika yüksek ateşte pişirin, sonra ateşi en kısık konuma getirin.

Kısık ateşte 8-10 dakika bir tüzünü pişirin sonra spatulayla dikkatlice öteki yüzünü çevirip aynı süre pişirin.

Hepsi bu.

Ispanaklı Kuskus:

4-6 kişilik

• 1/2 kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı kuskus
• 3,5-4 su bardağı sıcak su
• tuz

Yapılışı:

Soğanı zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun. Ispanakları temizledikten sonra soğanlara ekleyin , ince doğranmış kırmızı biberleri ilave edin, üzerine çok az tuz serperek yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

(Ben bu ıspanak kavurmasını (1 kg ıspanak-1 soğan -2 kaşık zeytinyağı ile) her hafta yapıyorum. Piştikten sonra süzgece koyup, fazla suyunu süzüyor ve dolapta üzeri stretch folyo ile kapalı olarak bu tür yemeklerde ya da börek, kurabiye içi, etin yanına garnitür, gibi pek çok konuda elimin altında hazır bulunmuş oluyor.Ya da zeytinyağı limon ilavesi ile salata olarak hazırlıyorum.)

Ispanaklar hazır olduğunda kuskusları ilave edin, yüksek ateşte bir süre karıştırın. Daha sonra sıcak su ilave edin, kapağını kapatın birkaç dakika harlı ateşte kaynatın sonra ateşi en kısığa getirin. Kuskuslar suyunu çekene kadar pişirin. Sonra 10-15 dakika dinlendirin, karıştırarak tabağa alın.

Pişmiş olan somonları ıspanaklı kuskus üzerine koyarak servis yapın.

(Not: Somonların üzerine bir parça soya sosu ekleyebilirisniz)