Vişne Likörü ve Likörlü Pasta

Geçen yıl başıma gelen "Vişne Felaketi"nden bahsetmiştim sanırım:

Bahçemizin ilk heyecanını daha atlatamadan, bir anda olgunlaşan 1 ton vişneyle baş başa kalınca onlarla ne yapacağımızı bilemeyip, eşe dosta dağıtıp kalanını da ağaçlarda heba olmaya bırakınca çok üzülmüştüm. Üstelik en zor kısmı onları toplamak.
Bu sene biraz daha planlı ve akıllı olamaya çalışacağız elbette:)

Buzluk, tahmin edeceğiniz gibi vişnelerle dolu: konsatre suyunu mu istersiniz, dondurulmuş vişneyi mi, yoksa likörleri mi? Reçelleri saymıyorum bile!
Adını duymaya tahammül edemeyecek kadar bıkmış olduğumdan, geçen yıl yaptığım vişne likörünün tarifini dahi vermemiştim. Oysa gerçekten iyi olmuştu.

Hazır mevsimi yaklaşmaktayken aklınızın bir köşesinde bulunsun dedim:)


Ev Yapımı Vişne Likörü

Malzemeler:

• 1 kg Taze Vişne
• 70 cc Votka
• 1 kg şeker (orijinal tarif böyle ama ben 1/2 kg şeker kullanıyorum ve yeterli olduğunu düşünüyorum)

Hazırlanışı:

• Vişneleri yıkayıp çekirdeklerini çıkartın.
• Büyükçe bir kavanoza vişneleri koyun.
• Üzerine şekerin tamamını dökerek kapağını kapatın.
• Tam gün kuvvetli güneş alan bir yere yerleştirin.
• Bir kaç günde bir sallayarak şekerin karışmasını sağlayın.
• Şeker tamamen eridiğinde votkayı ekleyip, sallayarak karıştırın, kapağını tekrar kapatıp bu sefer güneş almayan, oda sıcaklığında, ancak karanlık bir yere yerleştirin.
• 3 ay boyunca hiç kapağını açmayın.
• 3. ayın sonunda likörünüz hazırdır.

Notlar ve püf noktaları:

• Çekirdekleri çıkartmadan yapmanız mümkün. Ancak, vişne tanelerini pastalarda kullanmayı düşünürseniz çekirdeksiz olmaları daha iyi elbette.
• Bu tarifi, dilimlediğiniz kayısı ve şeftali karışımıyla uyguladığınızda harika bir "Archers" elde edeceksiniz.
• Likörü dinlenmeye kaldırmadan önce, üzerine tarih attığınız bir etiket yapıştırmayı unutmayın. Likörün hazır olduğunu anlamanıza yardımcı olacaktır.
• Likör yapımında cin kullananlar da oluyor. Benim tercihim votkadan yana.
• Likör buzla servis edilmez ama, kuralları delmenin fazla zararı olmaz;) Sıcak bir yaz günü, su bardağı büyüklüğünde bir bardağı buzla doldurup yarısına kadar likör ekleyin. Sonra da keyfini çıkartın. arada bana selam yollamayı da unutmayın:)
  

Likörlü Pasta

Malzemeler:

• 1 adet çikolatalı hazır pasta tabanı
• 1 paket hazır vanilyalı puding ya da pasta dolgu kreması
• 1 paket Dr Oetker çikolatalı pasta kreması
• paketlerde belirtilen miktarda süt
• 1/2 su bardağı vişne likörü
• 1/2 su bardağı vişne suyu
• damla çikolata
  
• 300 gr vişne (çekirdekleri çıkarılmış)
• 150 gr likörünün içindeki vişnelerden

Hazırlanışı:

• Hazır pasta kreması ve dolgu kremasını tarife göre hazırlayıp, ılıklaşmasını bekleyin
• Pasta tabanının katlarını ayırıp, vişne suyuyla seyrelttiğiniz vişne likörü ile homojen bir şekilde ıslatın.
• Dolgu kremasını düzgün bir şekilde sürerek, likörden çıkarttığınız vişneleri dizin.
• Aralara damla çikolata serpiştirin.
• Bir kat daha pasta tabanını kapatıp işlemi tekrarlayın.
• Bütün katlar bittiğinde, çikolatalı pasta kreması ile kekinizi düzgünce kaplayarak, üzerini vişnelerle süsleyin.
• Buzdolabında beirkaç saat beklettikten sonra servis yapın.
  

Afiyet olsun.

Notlar:

• Pastanızı, pasta tabanının plastik kalıbı ya da kelepçeli kek kalıbı içerisinde hazırlarsanız daha düzgün olacaktır.
• Likör/vişne suyu karışımı orantısını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Pasta tabanını ıslatırken kaşık kullanın ve likörü homojen yaymaya çalışın.
• Eğer vaktiniz varsa, pandispanyayı kendiniz yapabilir, hazır pasta kremaları yerine kakaolu ve vanilyalı muhallebi pişirebilirsiniz. Bu çok daha güzel olur.