çevre için

Migros'larda bir süredir Çevko'nun geri dönüşüm kutuları var. Kullandığımız şişeleri, kağıtları bez çantalarımda biriktirerek arabanın bagajına koyuyor, alışverişe gittiğimde bu kutulara atıyorum. (Sitemize geri dönüşüm kumabarası için belediyeye yaptığımız onlarca başvuru hala yerine ulaşmamış gibi görünüyor) Bu uygulamadan dolayı Migros'a gerçekten teşekkür ediyorum.Aynı mantıkla, plastik market poşetlerini minimum kullanmak için yoğun gayret sarf ediyorum. (Migroslar bu konuda da birşeyler yapamazlar mı? Manav reyonunda kesekağıdı mesela?? Demişim yazımı hazırlarken. Fakat bu arada Migros çok güzel şeyler yapmış bile)
Yemek.Name de yazdığım sıralarda sevgili Deniz'le kumaş market çantası tasarımı yapmıştık. O çantam ve Tema'dan aldığım bez çantalar aracımdan/çantamdan/yanımdan hiç eksik olmuyor.
Bu alışkanlığımla, doğaya/dünyaya sorumluluğumun yanı sıra, kızıma örnek teşkil etmeye çalışıyorum.
Çantalarım insanların ilgisini çekiyor ve nereden bulacaklarını soruyorlar. İşte bu yüzden bu yazıyı hazırlamaya karar verdim; belki bir-iki kişi daha plastik poşet kullanmaktan vaz geçer ve çorbada benim de tuzum bulunur.
Konuyu araştırıp, internette gezerken, benimle aynı yaklaşımlar içerisinde olan çok keyifli insanlara ve sayfalarına ulaştım. Paylaşmak istiyorum:
İbaking, çok güzel bir paylaşım yeri yapmış: Pazar filesine dönüş. Sayfada çevre bilinciyle ilgili pek çok kaynak bulabilir, bilgi edinebilir, bu bilinçli hareketin bir ferdi olabilirsiniz.

Oradan, oraya dolanırken Gojeko ya ulaştım. Fikrine, tasarımlarına bayıldım ve hemen siparişlerimi verdim. Sonra baktım ki Ankara'da yaşıyor; kargoyu boşverdim, çantalarımı elden teslim aldım. Ve böylece, şu acayip internet sayesinde harika bir arkadaş daha kazandım.

Mimi çantasını görünce bayıldı. Üzerinde adının yazması, resmin güzelliği onu çok etkiledi. Mimi çantasını akşam yatılı ziyaretlerinde kıyafetlerini koyarak, bale kursuna giderken, ya da piyano derslerine giderken kullanıyor. O kadar kaliteli üretilmişler ki, benimkini pazar çantası olarak kullanmaya neredeyse kıyamayacağım.
Harika işler çıkartıyorsun Gökçe, seni tanıdığım için mutluyum:)

Ebegümeci Çeşitlemeleri 2

Hayatımız normal akışına döndü:)
Kaldığım yerden devam ediyorum.
Bahar sebzeleri, otlar tükenmeden yazmak gerek.

Benim daha önce denemediğim ama deneyince gerçekten çok sevdiğim bu harika yemeği gerçekten tavsiye ediyorum. Yaprak sarması yeterince güzel bir lezzet ancak, ebegümeci ile yapıldığında damakta gerçek bir sürpriz yaratıyor: Yumuşak, dengeli, ferah bir lezzet.

Etli Ebegümeci Sarması:

Malzemeler:

İç için:

• 300 gr kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• 1/2 su bardağı pirinç
• 2 kaşık domates salçası
• tuz
• karabiber

• 1 paket ebegümeci
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 bardak ev yapımı domates konservesi ya da 2 adet domates
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı:

• Soğanı rendeleyin, pirinçleri iyice yıkayın.
• Tüm iç malzemeleri çok iyi karıştırın.
• Yıkadığınız ebegümecilerin büyük olanlarını seçmeye gayret edin.
• Saplarını ayıklayarak, dolma şeklinde sarın.
• 1 adet kurusoğanı ince dilimleyerek tencere dibine dizin.
• Üzerine sarmaları yerleştirin.
• Zeytinyağı, domates rendesi ve suyu karıştırarak dolmaların üzerine dökün.
• Sarmaların üzerine bir kapak kapatarak tencerenin kapağını kapatın.
• Önce yüksek ateşte kaynatın, sonra altını kısarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar ve Püf noktaları:

• İç harcı, kendi usulünüzle hazırlayabilirsiniz: dereotu, nane, maydanoz vb ekleyebilirsiniz. Ben normal sarmada böyle harcı daha çok sevsem de, ebegümeci lezzetini daha çok alabilmek için koymuyorum.
• Pirinç yerine ince bulgur/pirinç karışımı kullanabilirsiniz.
• Ebegümeci çok çabuk pişen, fazla pişince de eriyen bir ot. Pirinçler yumuşayana kadar pişmesi yeterli.
• Küçük yaprakları birbirine ekleyerek sarmayı deneyin.
• Oldukça zahmetli olsa da, gerçekten leziz bir yemek.

Bizim küçük Nadia Komanachi, beden dersinde parende atmaya kalkmış! Kolunun üzerine düşüvermiş.

Ameliyata gerek kalmadan, genel anestezi yardımıyla kırığı yerleştirildi; alçılandı.
6 hafta bu madalyayı taşıyacak artık:) Eve döner dönmez madalyayı süsledik, sevimli birşeye dönüştürmeye çalıştık.
Eğer birgün okursa diye, ben canım kızımı bir de buradan tebrik etmek istiyorum: Canı acımış ve çok korkmuş olmasına karşın, öyle uyumlu ve iyi huyluydu ki... Doktorları bile şaşırttı, onlardan teşekkür aldı.

Okul revirinden "Çok acil gelin Simin düştü, başka birşey söyleyemeyiz!!" mesajı almış annenin kendine gelmesi, Simin'inkinden çok daha uzun sürdü!

Bir önceki fotoğrafa yorum bırakıp; moral veren, güzel dileklerini, içten sevgilerini, iyi duygularını gönderen herkese çok teşekkür ederiz. Simin hepsini okudu, şaşırdı, sevindi ve çok mutlu oldu.
Sevildiğini bilmek -kaç yaşında olursak olalım- iyi geliyor:)


Not: Bilgisayarımdaki problem, ve tepemde dikilen grip nedeniyle hızım biraz yavaşladı. Ama merak etmeyin buralardayım ve güzel şeyler hazırlıyorum: hem Acemi Aşçıya hem Yeni Odaya:)

İnsanın canı en çok ne zaman acırmış?
Onunki acıdığında! :((

Bir kaç gün ara....

Ebegümeci Çeşitlemeleri 1

Baharla birlikte mümkün olduğunca ot yemeklerine yer vermek istedim. Şimdiki tarifler çok kolay bulunan bir bitkiye ait: Ebegümeci.
Apartmanda oturuyor olsanız dahi, girişteki çim kısımda muhtemelen vardır. Çok arsız bir kökü olduğundan sökmesi epeyi zordur. Söktüğünüz zaman yaprakları hemen kapanır. Ve kökünün aksine, bu tül gibi yapraklar hemencecik pişer ve çok da lezzetlidir.
Erüst Tarım hazır paetlenmiş olarak da satmakta. Size sadece yıkayıp ayıklamak kalıyor. Ayıklanışını daha önce verdiğim Etli Ebegümeci tarifimde anlatmıştım.

Ebegümeciyi zeytinyağında soğanla pişirip soğuk tüketebileceğiniz gibi;

• kuzu etiyle yemeğini yapabilir,
• kavurarak börek içerisinde kullanabilir,
• gözleme içerisine koyabilir,
• sadece haşlayarak zeytinyağı/limon/tuz üçlüsüyle salatasını yapabilir,
• büyük yapraklılarından etli sarma yapabilirsiniz.

Emin olun hepsi gerçekten lezzetli.

Ebegümecili Börek:

Malzemeler:
4-6 kişilik

iç için:

• 1 paket ya da 2 bağ ebegümeci
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates ya da 1 su bardağı ev yapımı domates konservesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 adet kurutulmuş domates
  

• 3 adet yufka
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
  

Üzeri için:

• yumurta sarısı su karışımı
• çörekotu

Hazırlanışı:

• Ebegümecileri ayıklayıp yıkayın.
• Soğanları minicik doğrayıp, zeytinyağında tuz ilave ederek soteleyin.
• Üzerine domatesleri rendeleyin ya da domates konservesini dökün.
• Sıcak su içerisinde bir süre beklettiğiniz domates kurularını küçük doğrayarak yemeğe ilave edin.
• Kapağı açık şekilde 10-15 dakika kaynatın. Suyunu çekmeye başladığında ebegümecileri doğrayın.
• Kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.
• Sürenin sonunda suyunu çekmediyse, kapağı açıp yüksek ateşte suyunu çektirin.
• Soğumasını bekleyin.
• Bu arada süt, yumurta ve yağı çırparak börek sosunu hazırlayın.
• Borcam ya da ufak bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serip yufkayı büzerek yerleştirin.
• Üzerine hazırladığınız sostan dökerek diğer yufkayı da yayın.
• Ebegümecileri ilave ederek, diğer yufka ile son katı kapatın.
• En üste yumurta sarısı su karışımını fırça ile sürerek çörekotu serpin.
• 175 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarana kadar (en az 30 dakika) pişirin.

Notlar ve püf noktaları:

• Börekleri fırın tepsisi yerine ufak borcamlarda yaparsanız yarım kilo yufkayla bile kalın ve yumuşak dilimler elde edebilirsiniz.
• Sosu ne kadar bol kullanırsanız su böreği lezzet ve görünümüne o kadar yaklaşırsınız.
• Otlu börekleri servis ederken, üzerine peynir rendelemeyi, bir de yanında yoğurtla servis yapmayı mutlaka deneyin.
• Börekleri pişirmeden önce dilimlemek ve yine pişirmeden önce buzdolabında bir saat kadar bekletmek harika sonuçlar yaratıyor.
  

Detaylar

Nasıllar?
Benim olmalarını isterdim tabii, ama değiller.
Şurada buldum ve fiyatlarını görünce "iyi ki Türkiye'de satılmıyorlar" dedim. Bende olamayackları için üzülürdüm doğrusu:)

Tasarımlar güzel, işçilik mükemmel.

Bir değişik fikir de burada: My Private Sky
Kişiye özel yapılmış, gökyüzü haritalı tabaklar. Özel gün ve saatteki gökyüzü durumunu tabağa işleyerek, anı ölümsüzleştirmek düşünülmüş. Hediye olarak oldukça özel bir fikir: Düğün, evlenme yıldönümü, doğum günü vb.
7 parçalı set olarak satılıyor. 7 parça yan yana gelince harita tamamlanıyor.