patlıcanlı börek

Bilgisayarım sonunda servise gitti ve söylenen o ki, ondan uzun bir süre ayrı kalacağım. Tarifleri yenilemeye gayret edeceğim ama yorumlarınızı cevaplamakta gecikirsem lütfen kusuruma bakmayın.

Patlıcanlı Börek

Malzemeler:
6-8 kişilik

İçi için:

• 3 kaşık zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 4 adet patlıcan
• 2 diş sarmısak
• 2 adet domates
• 5 adet kurutulmuş domates
  
• 4 adet yeşil biber,
• tuz, karabiber
  

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 6 adet yufka

Hazırlanışı:

• Fırınınızı 175 C ısıtın.
• Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

• Soğan ve sarımsağı incecik kıyın, biberleri doğrayın, patlıcanları ve domatesleri minik küp şeklinde doğrayın. Kuru domatesleri bir kaç dakika sıcak suda bekleterek ince ince kıyın.

• Derince bir tavada zeytinyağını ısıtıp, soğanları soteleyin.
• Sırasıyla sarımsakları, biberleri, patlıcanları, kuru domatesleri ekleyin. Tuz karabiber ilave edin. 10 dakika sallayarak soteleyin. Domatesleri ekleyip 15 dakika daha sotelemeye devam edin. Patlıcanlar piştiğinde soğumaya bırakın.

• Yumurta süt ve zeytinyağını birlikte çırparak sos haızlayın.

• Fırın tepsisi (ya da büyükçe bir fırına dayanıklı kaba) bir adet yufkayı (büzerek) yayın. Üzerine yumurtalı karışımdan dökün. 3 kat yufka için aynı işlemi tekrarlayın.
• 3. kat yufkadan sonra patlıcanlı karışımı homojen şekilde yayıp yeniden yufka-sos-yufka işlemini takrarlayın.
• En üste, suyla seyreltilmiş yumurta sarısı sürekek fırına verin
• 45 dakika (üzeri kızarana kadar) pişirin.
• Ilık servis sapın.
  

Afiyet olsun

Notlar ve püf noktaları:

• Börekleri fırın tepsisi yerine ufak borcamlarda yaparsanız yarım kilo yufkayla bile kalın ve yumuşak dilimler elde edebilirsiniz.
• Sosu ne kadar bol kullanırsanız su böreği lezzet ve görünümüne o kadar yaklaşırsınız.
• Börekleri pişirmeden önce dilimlemek ve yine pişirmeden önce buzdolabında bir saat kadar bekletmek harika sonuçlar yaratıyor.
• İçi hazırlarken 1 kaşık biber salçası ekleyebilirsiniz.