Erikli kek (Plum cake)

Erikli Kek

malzemeler:
24 cm kelepçeli kek kalıbına uygun

• 12 adet mürdüm eriği
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 50 ml brandy (1/4 su bardağı kadar)

• 8 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin-yumuşak
• 1 cup toz şeker (1 su bardağı)
• 1 limonun kabuğu-rendelenmiş
• 1 cup un (1 su bardağı)
• 1/2 çay kaşığı vanilya esansı (ya da 1 paket vanilya)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 cup ceviz içi
• 2 adet yumurta- oda ısısında

Hazırlanışı:

• Erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın.
• Üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker ve brandy ekleyip, karıştırın ve yarım saat kadar bekletin.
• Yağ, şeker, vanilya ve limon kabuğunu karıştırın.
• Elediğiniz una tuz ilave ederek, kaşık kaşık karışıma ekleyin, karıştırmaya devam edin.
• Ayrı bir kapta 2 adet yumurtayı çırpın. Hamur karışımına ilave edin.
• En son cevizleri de ekleyin.
• Kelepçeli kek kalıbının kenarlarını yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı serin.
• Karışımı kek kalıbına boşaltın, üzerine erikleri dizin. Eriklerin bıraklığı suyu kekin üzerine dökerek, önceden 175 C ısıtılmış fırında 1 saat civarında pişirin.
• Piştikten sonra ılık servis yapın.
• Afiyet olsun

Notlar ve Püf Noktaları:

• Bu keki hazırlarken mixer kullanmanıza gerek yok, tahta kaşık yeterli.
  
• Yumurtaları çırparken mixer kullanabilirsiniz. Fazla çırpmamaya dikkat edin yoksa kek sert olur.
• Kullandığınız eriklerin lezzetine göre oldukça ekşi lezzete sahip bu kek, özellikle vanilyalı dondurmayla sunulduğunda harika oluyor.
• Fotoğraflardan da fark ettiğiniz gibi kendimi tutamayıp, tarife bir dokunuşta bulundum: Erik miktarını biraz azaltıp, yerine yarım şeftali ekledim:))
• Brandy yerine konyak, rom ya da kayısı likörü kullanabilirsiniz. Kullanmak istemeyenler bu malzemeyi çıkartabilir elbette.
•