Palamut Köfte

Balıksever bir aileyiz biz, ama nedense balığı ızgara tüketmek gibi bir takıntımız var. (bu aslında birtek benim takıntım galiba) Başka malzemeler işin içine girince balığın tadına haksızlık ediliyormuş gibi bir düşünceden kaynaklanıyor bu takıntı. (hoş Kalbur'da balığın 20 değişik halini kendimizden geçercesine mideye indiriyoruz o da başka )
Geçenlerde, bir dergide bulduğum palamut köftesi tarifi üzerine bir deneme yapmaya karar verdim, tarifin tamamı çok aklıma yatmadığı için biraz revizyondan geçirdim. Sevgili Mehmet Beyin, Kalbur un o harika karides köftelerinde, ekmek yerine pirinç kullandığını hatırlattı annem. Çok aklıma yattı ve ortaya aşağıdaki tarif çıktı.
Biz sonuçtan çok memnun kaldık.

Malzemeler:

Yaklaşık 20 ortaboy köfte için:

• 1 büyük palamut (filetosu çıkarılmış)
• 10 adet taze soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/4 demet maydonoz
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyaği
• tuz
• karabiber
• dilerseniz 1 avuç haşlanmış karides
• yarım limon suyu

Palamut filetolarını tuzlu suda pişene kadar haşlayın ( yaklaşık 15 dakika)

Pirinçleri 2 çay bardağı su ile 5 dakika harlı ateşte sonra kısık ateşte, suyunu tamamen çekip iyice yumuşayana kadar haşlayın. 10-15 dakika dinlendirin.

Palamut etlerinin, -deri ve kılçıklarını temizleyip-fazla suyunu elinizle sıkarak alın.

Maydanoz ve taze soğanları incecik kıyın.

Balık, pirinç, yumurta soğan maydanoz ve baharatlarıbüyükçe bir kaba alarak iyice yoğurun. Pirinçler ve etler iyice birbirine geçmiş olmalı.

Son olarak ince doğradığınız karides ve zeytinyağını da ekleyerek iyice yoğurun.

Köfte şeklini verip ızgarada pişirin. (zaten tüm malzemeler pişmiş olduğu için üzerleri kızarana kadar pişirmeniz yeterli)

Haşlanmış zeytinyağı-limonlu sebzelerle veya taze yeşilliklerle servis yapmanızı öneririm

Afiyet olsun.