Ebegümeci Çeşitlemeleri 2

Hayatımız normal akışına döndü:)
Kaldığım yerden devam ediyorum.
Bahar sebzeleri, otlar tükenmeden yazmak gerek.

Benim daha önce denemediğim ama deneyince gerçekten çok sevdiğim bu harika yemeği gerçekten tavsiye ediyorum. Yaprak sarması yeterince güzel bir lezzet ancak, ebegümeci ile yapıldığında damakta gerçek bir sürpriz yaratıyor: Yumuşak, dengeli, ferah bir lezzet.

Etli Ebegümeci Sarması:

Malzemeler:

İç için:

• 300 gr kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• 1/2 su bardağı pirinç
• 2 kaşık domates salçası
• tuz
• karabiber

• 1 paket ebegümeci
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 bardak ev yapımı domates konservesi ya da 2 adet domates
• 2 su bardağı su

Hazırlanışı:

• Soğanı rendeleyin, pirinçleri iyice yıkayın.
• Tüm iç malzemeleri çok iyi karıştırın.
• Yıkadığınız ebegümecilerin büyük olanlarını seçmeye gayret edin.
• Saplarını ayıklayarak, dolma şeklinde sarın.
• 1 adet kurusoğanı ince dilimleyerek tencere dibine dizin.
• Üzerine sarmaları yerleştirin.
• Zeytinyağı, domates rendesi ve suyu karıştırarak dolmaların üzerine dökün.
• Sarmaların üzerine bir kapak kapatarak tencerenin kapağını kapatın.
• Önce yüksek ateşte kaynatın, sonra altını kısarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar ve Püf noktaları:

• İç harcı, kendi usulünüzle hazırlayabilirsiniz: dereotu, nane, maydanoz vb ekleyebilirsiniz. Ben normal sarmada böyle harcı daha çok sevsem de, ebegümeci lezzetini daha çok alabilmek için koymuyorum.
• Pirinç yerine ince bulgur/pirinç karışımı kullanabilirsiniz.
• Ebegümeci çok çabuk pişen, fazla pişince de eriyen bir ot. Pirinçler yumuşayana kadar pişmesi yeterli.
• Küçük yaprakları birbirine ekleyerek sarmayı deneyin.
• Oldukça zahmetli olsa da, gerçekten leziz bir yemek.